«Пчелит»

Пчеловоды многих регионов, особенно с холодными климатическими условиями, не позволяющими пчелам создавать значительные запасы нектара, широко практикуют частичную замену меда сахаром, чтобы обеспечить рентабельность пасек, получить максимально большее количество товарного меда. Также бывают случаи скудного медосбора, и в таких условиях подкормка пчел в безвзяточный период сахаром превращается в острую необходимость. Подкормка пчел сахаром также используется с целью стимулировать ускорение роста и развития пчелиных семей. Такая подкормка для пчел будет эффективной в полной мере лишь при условии содержания в корме белковых веществ, потому что для выращивания расплода необходимо достаточное количество протеина. При отсутствии в улье или природе белковых кормов пчелам приходится пользоваться белковыми резервами собственного организма, а это приводит к его быстрому износу. А для того чтобы перенести, переработать сахарный сироп и запечатать корм в ячейки, пчелы расходуют 20-30% сахара.

И хотя есть много причин, побуждающих пчеловодов подкармливать пчел сахаром, этот процесс для функционирования пчелиной семьи - подкормка пчел сахарным сиропом - всегда считается противоестественным вмешательством человека, и он влечет за собой негативные последствия. На нормальную жизнедеятельность пчел отрицательно влияет отсутствие в сахарном сиропе простых сахаров, витаминов, белков, минеральных солей, которыми так богат нектар.

Поэтому ученые-пчеловоды предпринимали многочисленные попытки, пытаясь найти равноценный аналог сахара или получить сахарный сироп для подкормки пчел, состав которого был бы максимально приближен к составу меда. На сегодняшний день известны три подкормки из инвертированных сиропов, которые готовятся добавлением в обычный сахарный сироп кислоты, меда или ферментов.

В первом случае сахароза на моносахара распадается при нагревании в присутствии какой-либо кислоты - фосфорной, винной, молочной, лимонной, муравьиной и других. Инверсия осуществляется лишь на 40-50%, в сиропе при этом образуются продукты, вредные для пчел, например - оксиметилфурфурол. Также сироп, полученный этим способом, имеет бедный состав минералов, витаминов, биологически-активных веществ, т.е. на 50% это будет такой же раствор сахара.

Во втором случае получается инвертный сироп, обогащенный всем составом питательных элементов, содержащихся в меде (витаминами, белками, минеральными веществами, аминокислотами и т.д.). Получается такой сироп ферментативным гидролизом сахарозы инвертазой, которую уже содержит мед (метод И.А. Мельничука). Готовится сироп с содержанием 74% сахара, 7,5% меда, 18,5% воды, и 0,03% уксусной кислоты. Такое соотношение исходных компонентов позволяет осуществлять процесс инверсии на протяжении 7-10 дней, температура 34-36°С. Недостатком такого метода является то, что инвертная активность самого меда относительно мала и бывает различной, сам процесс инверсии занимает длительное время, существует вероятность переноса опасных инфекционных заболеваний пчел в здоровые семьи и пасеки. Да и сам мед достаточно дорого стоит.

Ну, а последний способ - приготовление с помощью ферментов инвертного сиропа – является наиболее простым и самым перспективным.

Изучив приведенные материалы, можно прийти к выводу, что наиболее перспективный способ приготовления для пчел корма - ферментативная инверсия сахарозы. С одной стороны, он не ведет к образованию в сиропе оксиметилфурфурола, как это получается при использовании кислотного гидролиза, с другой – исключает использование меда (способ И.А. Мельничука), который является ценным диетическим продуктом питания, достигая при этом высокой степени инверсии.

Но чтобы корм, получаемый ферментативным гидролизом, имел не только близкий к меду углеводный состав, необходимо, чтобы в нем содержались аминокислоты, минеральные вещества, витамины, характерные для натурального корма пчел.

Поэтому не утрачивает значения актуальность работы по разработке рецептур и технологий приготовления новых искусственных углеводных кормов для пчел, приближающихся по своему качеству к меду, а современные экономические отношения придают особый смысл этой работе.